وصفات الباذنجان اللذيذ بأسهل الطرق

الباذنجان خضار مفيد لمن يعانوا من نقص الحديد وفقر الدم، كما يساعد أيضًا على تحسين وظائف المخ، ونظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فهو يدعم عملية إنقاص الوزن.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• وصفة الباذنجان مع لحم الضأن
• قطع الباذنجان المحمصة
• شوربة الباذنجان
• وصفات الباذنجان والبطاطس واللحم
• مكدوس الباذنجان
• وصفة أرز الباذنجان

وصفة الباذنجان مع لحم الضأن

يمكنك تقديم هذه الوصفة مع الأرز ولزيادة نكهة الباذنجان يمكنك تجربة تحميصه في الفرن مع الثوم وزيت الليمون وأوراق الغار إليه، وهي تحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية لكل وجبة، والوصفة تكفي ل 6 أشخاص ووقت التحضير 20 دقيقة و 30 دقيقة للطهي.

المكونات:

• 5 ملاعق كبيرة (100 مل) زيت
• 2 بصل
• 1 كيلو لحم فخذ خروف منزوع العظم
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل حلو
• 2 طماطم
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 3 رشات ملح
• رشة فلفل أسود
• 3 أكواب من الماء
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 1.5 كجم من الباذنجان
• 1 كوب جبن شيدر طازج مبشور
• رشة ملح
• رشة من جوزة الطيب المبشور
• 2.5 أكواب من الحليب الدافئ

الطريقة

• أولا يقطع الثوم ناعما ويقطع الفلفل ناعما.
• ثم يقطع البصل إلى مكعبات ويترك على نار خفيفة في المقلاة حتى يذبل.
• يضاف اللحم إلى البصل، ويُطهى على نار متوسطة حتى يطلق الماء ويمتصه مرة أخرى.
• نضيف الثوم أولاً ثم الفلفل المفروم إلى القدر، تقشر الطماطم وتزال البذور وتقطع إلى مكعبات وأضفها إلى اللحم.
• نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل و 3 أكواب من الماء إلى القدر ونخلط جيداً ونخفض الحرارة بعد الغليان، ونغطي الوعاء ويطبخ لمدة ساعة.
• نضيف الزيت والدقيق إلى مقلاة أخرى ونضع الباذنجان ونقلب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي على نار خفيفة ثم نرفعها عن النار.
• بعد تقشير الباذنجان المطبوخ جيدًا من الخارج، ضعه في خليط الدقيق في القدر.
• أشعل النار تحت قاع المقلاة مرة أخرى، واسحق كل المزيج على نار خفيفة معًا.
• ثم يُضاف الشيدر والملح وجوزة الطيب المبشور والحليب الدافئ ويُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين ويُرفع عن النار، ويقدم.

قطع الباذنجان المحمصة

هذا الطبق محضر بجبنة الفيتا وجبنة الشيدر والبقدونس، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي وكمقبلات، الوصفة تكفي 6 أشخاص ووقت التحضير 15 دقيقة ووقت الطهي 10 دقائق.

المكونات

• 2 كجم من الباذنجان
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 بيض
• 150 جرام جبن شيدر
• نصف قالب جبنة بيضاء
• قليل من البقدونس
• فلفل حار
• فلفل أسود
• طماطم كرزية للتزيين

الطريقة

• أولاً، قشر الباذنجان واتركه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
• يقطع البصل في شكل شرائح ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يتحول إلى اللون الوردي.
• الباذنجان المقشر يقطع بحجم 3 سم.
• أبشر جبنة الشيدر وجبنة الفيتا في وعاء.
• نقطع البقدونس ناعماً ونضيفها إلى الجبن.
• ثم نضيف الدقيق البابريكا والفلفل الأسود والبيض ونقلب.
• اكسري 2 بيضة في وعاء نظيف واخفقيها.
• اغمس الباذنجان الذي حضرته أولاً في البيض، ثم الطحين، ثم أقليه في الزيت الساخن.
• يمكنك تقديمه مع الطماطم الكرزية وصلصة الفلفل الحار.

شوربة الباذنجان

دعونا نرى ما هي المكونات اللازمة لحساء الباذنجان، وما هي مراحل الإعداد معًا، الوصفة تكفي لأربع أفراد ووقت التحضير 30 دقيقة ووقت الطهي 40 دقيقة.

المكونات

• 2 باذنجان
• 1/2 كوب حمص مسلوق
• 1 جزرة (مبشورة)
• 4 أكواب مرق لحم بقري
• 1 كوب كريمة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
• 1 ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• رشة كمون
• إكليل الجبل
• ملح
• فلفل أسود
• 2 فلفل أخضر حار (مفرومة ناعماً)

الطريقة

• نقطع الباذنجان إلى نصفين ونفرك بداخل الليمون لمنعه من التحول إلى اللون البني، ونصنع فيه شقوقًا رفيعة ونضع فيه أعواد إكليل الجبل.
• لفها بورق الخبيز واشويها في فرن محمى على حرارة 200 درجة، ثم توضع جانبا وتقشر القشرة.
• نأخذ الزبدة والدقيق في قدر ونبدأ بالقلي.
• اخلطي كوبًا من المرق مع الكريمة في وعاء وأضيفيه إلى القدر.
• أضيفي الباذنجان والثوم و 3 أكواب من المرق المتبقية، واتركيها حتى الغليان واحصلي على قوام ناعم باستخدام الخلاط اليدوي.
• بعد إضافة الجزر المبشور والحمص المسلوق وجميع البهارات، يُغلى المزيج مرة أخرى، قدميها مزينة بالفلفل الأخضر.

وصفات الباذنجان والبطاطس واللحم

إذا كانت مكوناتك جاهزة، يمكننا أن نبدأ الوصفة والتي ستكون كافية لخمس أشخاص ووقت التحضير 20 دقيقة ووقت الطهي 25 دقيقة.

المكونات

• 2 باذنجان
• 2 بطاطس كبيرة
• 250 جرام لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 1 فلفل حار
• 1 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• فلفل أحمر
• فلفل أسود
• 1 طماطم صغيرة
• 1 فلفل أخضر

الطريقة

• أولاً، قشر الباذنجان، ثم قطعه إلى دوائر وضعيها في الكثير من الماء المالح واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
• في هذه الأثناء، قشري البطاطس واغسليها مثل الباذنجان ونقليها بالزيت الساخن.
• بعد تصفية الباذنجان وتجفيفه، يمكنك قليه بنفس الزيت.
• في وعاء منفصل، نأخذ زيت الزيتون ومكعبات البصل، ويقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الوردي.
• يُضاف اللحم المفروم إلى البصل المطبوخ وعندما، ثم يُضاف الفلفل المفروم ناعماً ويستمر في القلي.
• ثم نضيف معجون الطماطم والملح والطماطم المبشورة في القدر، وبعد إضافة البهارات واكتمال الطهي، ونخرجه من الموقد.
• في قدر واسع القاع، ضعي البطاطس أولاً، ثم اللحم المفروم والباذنجان ونستمر في هذه العملية حتى يتم استخدام جميع المكونات، ثم نقوم بإنهاء المكونات حتى يصبح الجزء العلوي لحمًا مفرومًا وصب كوبًا واحدًا من الماء على الطبقات التي أعددتها واتركها تغلي على نار خفيفة.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا وضع شرائح الطماطم والفلفل في الأعلى.

مكدوس الباذنجان

هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص ويستغرق وقت التحضير والطهي 40 دقيقة.

المكونات

• 1 كيلو باذنجان
• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• نصف حفنة من البقدونس
• ملح
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة ماء

الطريقة

• قشر الباذنجان إلى شرائح بسمك 2 سم، وخذ اللحم المفروم في وعاء، وضيف البصل المبشور والبقدونس المفروم ناعماً والملح والفلفل واعجن، وقطعها قطع بحجم الجوز وحضر كرات اللحم.
• رتبي حبة باذنجان وكرة لحم بشكل رأسي جنبًا إلى جنب في طبق خبز دائري ورشي زيت الزيتون عليها.
• اخلطي معجون الطماطم والماء في وعاء واسكبيه فوق كرات اللحم والباذنجان، واتركيها تخبز في فرن 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة، ويقدم ساخنا.

وصفة أرز الباذنجان

الباذنجان غني بالفيتامينات B و C و K والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم ويقوي العظام وكذلك يريح المعدة، ويستخدم في علاج السمنة وغالبًا ما يستخدم في وصفات الأطعمة والسلطات، وإذا كانت مكوناتك جاهزة، يمكننا أن نبدأ الوصفة التي تكفي 8 أشخاص و 20 دقيقة للتحضير و 40 دقيقة للطهي.

المكونات

• 2 كوب أرز
• 2 باذنجان
• 2 بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات
• 1 طماطم مبشورة
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• كوبان من الماء
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة نعناع
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

• بعد غسل الباذنجان، يُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، يؤخذ الأرز في وعاء آخر.
• أضف كمية كافية من الماء الساخن والملح لتغطيتها، واتركها لمدة 10 دقائق، ثم اغسلها عدة مرات بالماء البارد واتركها تجف.
• أخرج الباذنجان من الماء المالح، واعصره برفق لإزالة الماء وجففه بمنشفة ورقية.
• نأخذ زيت الزيتون في مقلاة ونحميه، ونضيف مكعبات الباذنجان ونقليها، ثم نخذها على منشفة ورقية وصفي الزيت.
• نأخذ نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قدر وسخنها.
• يضاف البصل المبشور ويقلى حتى يتحول إلى اللون الوردي.
• أضيفي الطماطم المبشورة إلى البصل واستمري في القلي.
• أضف كوبين من الماء وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البهارات وملعقة صغيرة من النعناع وملعقة صغيرة من القرفة.
• عندما يغلي الماء، أضيفي الأرز المصفى، وامزجه مرة واحدة ثم انشر الباذنجان على الوجه.
• يُغلق الغطاء ويُطهى أولاً على نار عالية وبعد الغليان، يترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء.