أنواع الأرز التركي.. أفضل وصفات لتحضيره بطرق متنوعة وشهية

الوصفات التركية من الوصفات العلمية المميزة اجعلي مائدة طعامك متجددة ومتميزة بأشهى الأكلات التركية ذات النكهة الجميلة فتعرفي معي علي طرق تحضير الأرز التركي، وفي موقعكم مفاهيم نتعرف سويا على أشهى وصفات الأرز التركي بخطوات بسيطة وسهلة، تابعونا…

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• أنواع الأرز التركي
• طرق عمل الأرز التركي
  • الأرز التركي العادي
  • الأرز التركي مع الدجاج المحمص
  • طريقة الأرز التركي بالدجاج
  • طريقة تحضير الأرز التركي الأحمر بمرق الدجاج

أنواع الأرز التركي

تركيا تنتج وتستهلك مجموعة واسعة من أنواع الأرز. إليك بعض أنواع الأرز التي يمكن العثور عليها في تركيا:

1. أرز بسمتي (Baldo): يعد أرز البسمتي شائعًا في تركيا ويستخدم في إعداد العديد من الأطعمة مثل البيلة والمقلوبة.
2. أرز بسمتي أبيض (Beyaz Pirinc): يتميز بحبوبه الطويلة والنحيلة ويعد مناسبًا للعديد من الأطباق.
3. أرز كالروز (Calrose): يستخدم هذا النوع من الأرز في إعداد السوشي والأطعمة الآسيوية الأخرى. يتميز بحبوبه القصيرة والمستديرة.
4. أرز مزارع مارس (Mars Çiftçi Pirinci): يعد هذا النوع من الأرز منتشرًا في تركيا ويستخدم في تحضير الأطعمة المحلية.
5. أرز أبيض عادي (Normal Beyaz Pirinc): يتميز بحبوبه القصيرة ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
6. أرز أسود (Karalahana Pirinci): يعتبر هذا النوع من الأرز من الأصناف الغنية بالعناصر الغذائية ويستخدم في بعض الأطعمة الخاصة.

طرق عمل الأرز التركي

هناك أكثر من طريقة يمكن من خلالها إعداد أشهى الأطباق من المكون الرئيس وهو الأرز التركي، ومن أهم هذه الوصفات ما يلي:

الأرز التركي العادي

هي طريقة إعداد الأرز التركي التقليدية ولكن بطريقة تجعل الطبق يبدو كأنه من الأطباق العصرية المختلفة، وتشمل طريقة إعداده فيما يلي:

مكونات التحضير

• 4 أكواب أرز طويل
• 4 بصلات مفرومة
• 8 كوب ماء مغلي
• 6 ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة زعفران بودرة
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل

طريقة التحضير

1. قومي بوضع الزيت في إناء للتسخين ثم بعد ذلك قومي بوضع البصل المفروم وقمي بتقليبه حتى يستمر لمدة خمس دقائق .
2. قومي بوضع الأرز مع التقليب لمدة خمس دقائق
3. قومي بوضع الماء الدافئ والملح والفلفل والزعفران مع التقليب جيدا واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج جيدا ثم قدميه .

الأرز التركي مع الدجاج المحمص

تعد هذه الوصفة من الوصفات المتميزة بالمطبخ التركي وتتميز هذه الوصفة بالزعفران وماء الزهر، وتشمل:

مكونات التحضير:

• كوب من الأرز
• 1/2 ملعقة من الزعفران مذوبة مع ثلا ملاعق من ماء الزهر
• قطعتين من صدر الدجاج المسحب ومقطع مكعبات
• 3 قطع كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من الفستق المحمص
• من 2 إلى 3 أكواب من مرق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من اللوز المحمص
• كوب من الحمص المسلوق
• 3 صدور دجاج مسحب
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قومي بوضع الزبدة في إناء على النار للذوبان
2. قومي بتتبيل صدور الدجاج المقطع بالملح والفلفل
3. قومي بوضع الدجاج المتبل بالملح والفلفل بالإناء الساخن مع الزبدة مع التقليب جيدا حتى الاحمرار .
4. قومي بإضافة مرق الدجاج علي الدجاء واتركيه حتى الغليان
5. قومي بوضع الأرز والكمون بالإناء وبعد أن يستوي الأرز نضع عليه الزعفران وحب الحمص والفستق واللوز مع التقليب جيدا ثم اتركيه لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة .
6. قومي بوضع صدور الدجاج على الأرز على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق .
7. قومي بعد ذلك بتقديمه بالشكل المناسب .

طريقة الأرز التركي بالدجاج

يعد الأرز التركي مع الدجاج من أشهى الوصفات المتكملة والتي يمكن تقديمها للضيوف والأطفال كطبق رئيسي قوي، وتتمثل طريقة تحضير فيما يلي:

مكونات التحضير

• 1/2 كليلو غرام من الأرز البسمتي الطويل
• أربع قطع من الدجاج المخلي والمقطع
• فصوص من الثوم المقشر
• ثلاث حبات من الليمون
• كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ملعقتان من البابريكا الحلوة
• ملعقة من الكاري
• ملعقة من السماق
• ملعقة من بهارات المندي
• فلفل أسود والكمية حسب الرغبة
• صبغة أو كريمة طعام حمراء أو برتقالية حسب الرغبة
• أربع حبات من البندورة
• ملعقة من الخل
• الفحم

طريقة التحضير

• قومي بغسل الدجاج جيدا بالماء والملح والليمون.

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج

1. قومي بفرم الثوم المقشر ووضعه مع الملح الناعم وعصير الليمون والخل في إناء ونضع عليهم البندورة المفرومة وثلاث ملاعق البابريكا الحارة وملعقة من البابريكا الحلوة والكاري والسماق ونقلب المكونات جيدا ثم نضع زيت الزيتون ويتم تقليبهم جيدا.
2. قومي بوضع قطع الدجاج في إناء التتبيلة ليتم إشباعها من التتبيلة ثم بعد ذلك قومي بوضعها في صينية غير لاصقة واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
3. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم قومي بوضع الصينية بالفرن واتركيها لمدة ساعة إلا ربع.
4. قومي بوضع الزيت النباتي والأرز وملعقة بابريكا حارة وملعقة بابريكا حلوة وبهار المندي وبودر من مرق الدجاج وكمية من الماء المغلي.
5. قومي بترك الخليط على النار حتى يتم غليانه ثم بعض ذلك قومي بوضع ملعقتين من الماء الساخن ثم نضيف اللون الأحمر.
6. قومي بوضع فحمتين علي النار وبعد أن تحرقهما ويصبحا لونهما أحمر ضعي واحدة في قصدير وقومي بوضعها بالصينية الدجاج والأخرى قومي بوضعها في قدر الأرز.
7. ثم بعد خمس دقائق قومي بتقديم الأرز وعليه قطع الدجاج.

طريقة تحضير الأرز التركي الأحمر بمرق الدجاج

أما عن طريقة إعداد الأرز التركي الأحمر ولكن بإضافة مرق الدجاج لتسويته واحصلي على أشهى أرز تركي أحمر، في الخطوات الآتية:

مكونات التحضير

• 2 كوب من الأرز
• 2 كوب ونصف من مرق الدجاج
• ملح حسب الرغبة
• 1 بصلة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
• 2 من فصوص الثوم
• ملعقة صغيرة من الشطة
• الفلفل الأخضر
• 1 من البندورة
• 4 ملاعق من الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. قومي بوضع البندورة ومعجون البندورة البصل المفروم بالخلاط الكهربائي ويتم مزجهم جيدا
2. قومي بوضع الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الخليط بعد مزجه ويتم تقليبهم بشكل جيد عن طريق الملعقة .
3. قومي بوضع الزيت في إناء ليسخن ثم قومي بوضع الأرز مع التقليب الجيد لمدة دقيقتين ثم قومي بوضع الثوم المفروم وخليط الطماطم مع الشطة والملح ومرق الدجاج مع التقليب الجيد.
4. يغطي الإناء ويقلب كل خمس دقائق حتى يجف الماء وينضج الأرز جيدا ثم يقدم بشكل متميز، من خلال وضعه داخل الطماطم ليقدم بشكل مميز.