أشهر انواع المرقات العراقية ونبذة عن أشهر الأكلات العراقية

المطبخ العربي يحظى بمكانة مرموقة ضمن المطابخ العالمية لما يتسم به من أكلات وطبخات وتوابل خاصة به وتميزه عن باقي مطابخ العالم. ويعتبر المطبخ العراقي واحدة من هذه المطابخ التي تختزن الكثير من الأكلات الأصيلة والشهية والتي لا يستغني عنها الإنسان العراقي. في هذا المقال، يدرج لكم مفاهيم انواع المرقات العراقية الشهية والمنوعة التي يمكن أن تضيفها للائحة وصفاتك لم لا؟ مع لمحة عن أشهر الطبخات العراقية.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• المطبخ العراقي
• تاريخ المطبخ العراقي
• انواع المرقات العراقية
  • 1. مرقة التشريب
  • 2. مرقة الباذنجان
  • 3. مرقة بامية
  • 4. مرقة قيمة
• أشهر الأكلات العراقية

المطبخ العراقي

• عندما يتعلق الأمر بالأطعمة العراقية، هناك وفرة من الخيارات لإغراء الذوق. من اليخنة الشهية إلى انواع المرقات العراقية إلى أطباق الأرز العطرة، تقدم الأطعمة التقليدية في العراق مجموعة رائعة من النكهات.
• مع المطعم العراقي ستذهب في رحلة اكتشاف لأطباق شهية مثل الكبة اللذيذة، وهي زلابية مليئة باللحم مصنوعة من القمح المطحون، أو استمتع بالبرياني العطري، وهو طبق أرز لذيذ مغطى باللحوم والخضروات والتوابل العطرية. تعكس هذه الوصفات التقليدية تراث الطهي الغني الذي توارثته الأجيال والذي تتشاركه العراق مع دول مجاورة لها.
• يعد تذوق الأطعمة من العراق تجربة ممتعة تكشف عن عالم من أحاسيس التذوق. لا يمكن لأحد أن يفوت فرصة تجربة الطبق الشهير المسكوف. هذا السمك المشوي العراقي التقليدي متبل بمزيج من التوابل، ويطهى ببطء على اللهب المكشوف، ويقدم مع الأرز العطري. إنها شهادة حقيقية على البساطة اللذيذة المحبوبة جداً في المطبخ العراقي.

تاريخ المطبخ العراقي

• إن الثقافة الكامنة وراء الطعام العراقي متجذرة بعمق في التاريخ والتقاليد والشعور بالانتماء للمجتمع. يعكس المطبخ العراقي التأثيرات المتنوعة والتبادلات الثقافية التي شكلت البلاد على مر القرون.
• من حضارة بلاد ما بين النهرين القديمة إلى الإمبراطوريات العربية والفارسية والعثمانية، ساهم كل عصر في النسيج الغني من النكهات والتقنيات الموجودة في الأطباق العراقية.
• الغذاء في العراق هو أكثر من مجرد قوت؛ إنها وسيلة للاحتفال والتواصل. وتولي الثقافة العراقية أهمية كبيرة للضيافة، ومشاركة الوجبة هي وسيلة لإظهار الدفء والكرم للضيوف.
• تلعب الأسرة والمجتمع دوراً مركزياً في تناول الطعام العراقي، حيث تكون الوجبات في كثير من الأحيان عبارة عن تجمع للأحباء، مما يعزز الروابط القوية ويخلق ذكريات دائمة. غالبًا ما يكون إعداد الأطباق التقليدية، مثل المسكوف أو الكبة أو الكليجة، جهدًا تعاونيًا يجمع الناس معًا، مما يعزز الشعور بالعمل الجماعي والوحدة.

انواع المرقات العراقية

يشتهر المطبخ العراقي على غرار بعض المطابخ العربية الأخرى بألذ انواع المرقات العربية مثل:

1. مرقة التشريب

• هذه المرقة عبارة عن حساء عراقي تقليدي مصنوع من الخبز المسطح المنقوع في مرق لذيذ، وغالباً ما يتم طهيه مع لحم الضأن أو الدجاج ومتبل بالأعشاب والبهارات. إنه طبق شهي ومغذي.
• التشريب هو مصطلح قد يشير إلى أطباق متنوعة تتكون من خبز مغطى بمزيج مختلف من المكونات. تتكون قاعدة الطبق من الخبز العراقي المسطح، وعادة ما يعلوه طبخات متنوعة تشمل اللحم والحمص والفاصوليا والتوابل المختلفة.
• عادة ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق كوجبة جماعية، وعادة ما يقوم الضيوف بتمزيق الخبز ووضعه على الطبق، ثم يغرفون المرقة فوقه. يقترح التقليد استخدام الخبز لمغرفة الحساء بدلاً من الأواني.

مكونات مرقة التشريب

1. ½ كيلو لحم
2. 5 بصل صغار عدد
3. بصلة وحدة كبيرة مقطعة جوانح
4. فصين ثوم حسب الرغبة
5. ليمون اسود واحد
6. ملعقة طعام طحين حسب الرغبة
7. ملعقة طعام معجون طماطم
8. ¼ كيلو طماطم
9. كوب حمص مسلوق أو نسلقها مع اللحم حسب المتوفر
10. ملح
11. ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
12. ملعقة صغيرة كاري
13. ملعقتين زيت
14. خبز

2. مرقة الباذنجان

يحظى هذا النوع من انواع المرقات العراقية بشهرة واسعة ليس فقط في المطبخ العراقي بل في المطابخ الشرقية عمومًا. يقدم هذا النوع من المرق كوجبة رئيسية على مختلف الموائد؛ حيث تتنوع طرق تحضيرها وتختلف من مدينة إلى أخرى، فمنها من يفضل تحضيره باللحم أو بالكبة، وتُقدم في بعض الأحيان مع الأرز.

مكونات مرقة الباذنجان العراقية

1. حبتان كبيرتان من الباذنجان.
2. حبتان كبيرتان من الطماطم.
3. بصلتان.
4. أربعة فصوص من الثوم.
5. نصف كوب من الكرفس المفروم بشكل ناعم.
6. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
7. ملح حسب الرغبة.

3. مرقة بامية

مرق بامية هو طبق يخنة مصنوع عادة من مكعبات لحم الضأن أو اللحم البقري والطماطم والبامية. ويشمل أيضًا مجموعة متنوعة من خلطات الطماطم المطبوخة مع اليقطين والباذنجان.

مكونات مرقة البامية

1. نصف كوب بامية.
2. حبة طماطم صغيرة.
3. بصلة صغيرة.
4. ثلاث أعواد من النعناع.
5. ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
6. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
7. ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
8. ملعقة صغيرة من دبس الرمّان.
9. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
10. ملعقة صغيره ملح.
11. فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
12. ملعقة صغيره بهارات مشكلة.
13. كوبان من الماء (حسب الحاجة).
    

4. مرقة قيمة

مرق قيمة هو طبق مرتبط بشهر محرم الحرام. يتم تحضيره عادةً من اللحم المفروم جيدًا، وقشر الليمون الحامض، والعدس، وعدد كبير من المكونات الأخرى، ويتم تناولها جميعًا مع الأرز الدافئ.

مكونات مرقة قيمة العراقية

1. ‎ 350 غ لحم مفروم أو قيمة
2. ¼ كوب زيت نباتي
3. كوب حمص مجروش
4. 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
5. كوب ماء
6. 2 بصل
7. ملعقة صغيرة فلفل أسود
8. ملعقة صغيرة ملح
9. ملعقة صغيرة كاري
10. ملعقة صغيرة زنجبيل
11. ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
12. ½ ملعقة صغيرة هيل
13. 2 حامض يابس

أشهر الأكلات العراقية

عدا عن انواع المرقات العراقية، المطبخ العراقي يزخر بمجموعة من أشهر الأكلات وتشمل:

• المسكوف: طبق سمك مشوي، يُصنع عادةً من أسماك النهر الطازجة، المتبلة بمزيج من التوابل وتُطهى على نار مفتوحة. وهي معروفة بنكهتها المدخنة ولحمها الطري.
• الكبة: طبق عراقي شعبي مصنوع من اللحم المفروم ناعماً (غالباً لحم الضأن أو اللحم البقري) الممزوج بالقمح البرغل والبهارات العطرية. يُشكل الخليط على شكل كرات أو فطائر ويمكن خبزه أو قليه أو الاستمتاع به نيئًا.
• الدولمة: محشي ورق العنب أو الخضار مثل الكوسة أو الباذنجان أو الفلفل الحلو. تتكون الحشوة عادة من مزيج من الأرز واللحم المفروم والأعشاب والتوابل. يمكن تقديم الدولمة كمقبلات أو كطبق رئيسي.
• البرياني: طبق أرز عطري مطبوخ مع اللحم (غالبًا الدجاج أو لحم الضأن) والتوابل العطرية، ويخلط أحيانًا مع الخضار أو الفواكه المجففة. يشتهر البرياني العراقي بنكهاته الغنية وغالباً ما يتم تقديمه خلال المناسبات الخاصة.
• القوزي: طبق احتفالي يتكون من لحم الضأن أو الماعز المشوي ببطء، ويقدم على طبقة من الأرز العطري الممزوج بالبهارات والمكسرات والزبيب. القوزي هو طبق مركزي يتم تقديمه غالبًا في حفلات الزفاف أو التجمعات المهمة.
• خبز الصمون: خبز عراقي تقليدي ذو ملمس ناعم ورقيق. غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع وجبات الطعام أو استخدامها لصنع السندويشات، مثل الشاورما الشهيرة في الشوارع.