طريقة عمل طبق الباجة على الطريقة العراقية

سهلة
وقت التحضير6 ساعات
وقت الطبخ2 ساعات
عدد الوجبات5 اشخاص

يعتبر طبق الباجة على الطريقة العراقية من أهم الوصفات الشهيرة واللذيذة التي تأتينا من المطبخ العراقي الشعبي، ويتكون هذا الطبق من رأس الغنم واللسان والكوارع المقادم، ولذلك فهي مفضلة لدى الرجال بصفة خاصة، ومن المهم أخذ الحيطة أثناء سلق اللحم واستخدام مجموعة من البهارات المنكهة التي تقضي على الرائحة غير المحببة، كما أن هذه الوجبة الشعبية الشهيرة تحتاج إلى وقت طويل في التحضير والطهي، وإليكم في هذه الوصقة طريقة عملها والإستمتاع بها.

المقادير :

ملعقة كبيرة من فلفل الأسود
خمسة أعواد من القرفة
خمسة أوراق من ورق الغار
ملعقة صغيرة من بهار اللحم
ملعقة صغيرة من الكاري خبز عربي
ست حبات من الكوارع
اربع قطع من رأس الخروف به لحم الرأس واللسان
ست حبات من البصل
خمسة عشر حبة من الهيل
قرنفل

مقادير التزين :

ليمونة
بصلة خضراء

طريقة التحضير :

في البداية ننظف الرأس جيدا ونفصل منه اللسان ثم ننظف اللسان ونقطعه نصفين نغسل الكوارع جيدا نضع لحم الرأس واللسان والكوارع في قدر عميق ويغلى في الماء مع إضافة الفلفل الأسود وعودين من القرفة للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها تماما.
بعدها نتخلص من الماء ونغسل اللحوم مرة أخرى جيدا وتوضع في قدر نظيف مع البهارات والماء للسلق. نضع القدر محكم الغلق وعلى نار هادئة حتى تنضج اللحوم بشكل تام ويفضل وضعها في قدر الضغط لسرعة الطهي.
ثم في طبق التقديم يفرش الخبز العربي ويسقى بمرق الباجة اللحوم المسلوقة و توضع اللحوم عليه ويزين بشرائح الليمون ويقدم مع البصل الأخضر، وبذلك يصبح الطبق جاهزا لتقديمه. شهية طيبة.