طريقة عمل لسان العجل المحمر | وصفات سهلة وسريعة

طريقة عمل لسان العجل المحمر الذي يعتبر من أشهى الوصفات التي يمكن طبخها بطريقة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى أنواع أخرى من طهي اللسان، وقد تختلف مدة سلق لسان العجل وفقا لحجمه ونوعه، فإذا كان لسان بقر فمدة السلق تصل إلى 3 ساعات أو أكثر، وإذا كان لسان عجل تكون المدة أقل، وهذا ما سنتعرف عليه بجانب كيفية عمل اللسان وأطباق متنوّعة لذيذة وشهية عبر موقعنا مفاهيم، فتابعونا للمزيد.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• طريقة عمل لسان العجل المحمر
• طريقة عمل اللسان زي المسمط
• طريقة عمل لسان العجل في الفرن
• طريقة تنظيف لسان العجل
• مدة سلق لسان العجل
• فوائد لسان العجل

طريقة عمل لسان العجل المحمر

إذا كنت من محبي لسان العجل وتبحث عن أسهل طريقة لعمل اللسان محمر، فإليك الآتي:

المقادير

• 1 ملعقة كبيرة من الطحين (الدقيق الأبيض).
• لسان عجل نظيف ومقشرّ.
• ورق الغار.
• زعتر طازج.
• 4 أعواد من البقدونس.
• قليل من الملح.
• فلفل أسود مطحون.
• بهارات لحم.
• 1 كوب ماء ساخن أو مرق.
• 5 ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يتم غسل لسان العجل وتنظيفه بشكل جيد، ويُحضر وعاء كبير به مقدار من الماء على نار هادئة لسلق اللسان حتى ينضج.
2. قومي بنزع الجلد الأبيض الموجود على لسان العجل وإزالة الريم الموجود على سطح القدر.
3. أحضري طاسة غير لاصقة وضعي فيها الزيت حتى يسخن، ثم يُحمر اللسان ليصبح لونه ذهبي.
4. في مقلاة أخرى غير لاصقة يتم وضع الدقيق على نار هادئة ويقلّب بين الحين والآخر حتى لا يلتصق ليكون بني فاتح قليلا.
5. بعد ذلك نضع المرق الساخن تدريجيا مع التقليب الجيد، مع ترك الإناء على النار لمدة 2 دقيقة فقط.
6. ثم يُضاف لسان العجل ورشة ملح وفلفل أسود وورق اللوري والزعتر، وترك المكونات حتى تمام التسوية من 2-3 ساعات تقريبا.
7. قومي بانتشال اللسان من الوعاء بعد النضج التام، وضعيه في صينية ويتم إدخاله إلى فرن ساخن لتحميره من كل الجهات لمدة 15 دقيقة.
8. بعد إخراج اللسان من الفرن يتم تقطيعه إلى شرائح، ويقدم في سندويتشات مع أصابع البطاطس المحمرة.

طريقة عمل اللسان زي المسمط

أصبحت وجبات حلويات العجل من أكثر الأكلات الشعبية التي يقبل عليها البعض، لنتعرف معا على كيفية إعداد لسان العجل مثل أكل المسمط فيما يلي:

المقادير

• لسان عجل كامل أو يمكن استخدام لسان بقري.
• 1 بصلة مقسّمة إلى أربع قطع.
• 1 حبة جزر مقطع حلقات.
• ½ ربطة من الكرفس مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• ورق لوري.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير

1. يجب غسل لسان العجل وتنظيفه من الدم وأي شوائب متعلقة، ثم يوضع في قدر به ماء للغلي على نار متوسطة.
2. يترك اللسان ½ ساعة حتى يطرى ويسهل تقشيره من طبقة الجلد الأبيض.
3. يرفع اللسان من على النار ويترك حتى يبرد وينظف بحرص وينزع الجلد المتبقي.
4. يدلق الماء الذي تم غلي اللسان فيه ويوضع ماء جديد لاستكمال تسوية لسان العجل مع إضافة الكرفس، الجزر، البصل، والتوابل.
5. اتركي المقادير على النار لمدة 30 دقيقة ليصبح اللسان ناضج تمامًا.
6. يرفع اللسان من على النار ويصفي تمامًا من الماء.
7. ثم يقطع حلقات سميكة ونضعه في مقلاة بها ملعقة سمن وتقليبه من جميع الجوانب للحصول على لون بني لامع.
8. يقدم في طبق ويرش عليه ملح وفلفل أسود ويؤكل ساخن.

طريقة عمل لسان العجل في الفرن

إضافة إلى طريقة عمل لسان العجل المحمر، يمكن إعداد الوصفة في الفرن بالخطوات الآتية:

المكونات

• قطعة كاملة من لسان العجل نظيفة تماما بالطريقة السابق ذكرها.
• 3 حبات من البطاطس.
• 2 ملعقة بهارات.
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
• 30 جرام زبدة.
• ورق لورا.
• ٤ مسمار قرنفل.
• 1 جزرة.
• 1 بصلة.
• 2 ملعقة زعتر جاف.
• 2 عود روزماري.
• 2 فص ثوم.
• ½ جزرة مبشورة للتزيين.

الطريقة

1. يتم وضع اللسان في ماء يغلي على النار ويترك حتى تسويته.
2. قومي بتجهيز صوص الطاجن أو الصينية بوضع البهارات والملح والفلفل والزعتر والزبدة معا وتقليبهم جيدا.
3. يتم تقشير اللسان من الطبقة الخارجية بشكل جيد، ثم يقطع إلى حلقات دائرية ويوضع في الماء مرة أخرى لاستكمال التسوية مع إضافة الجزر والبصل والقرنفل وورق اللوري والزعتر.
4. تقطع البطاطس إلى شرائح نفس حجم قطع اللسان، ويتم وضعها في ماء مغلي لسلقها.
5. ترفع البطاطس من على النار وتوضع في الصينية المعدّة بالزبدة وتفرد في الأرضية وترص عليها شرائح اللسان ومرة أخرى قطع البطاطس وهكذا حتى الانتهاء من طبقات اللسان والبطاطس.
6. نضع على وجه الصينية الزبدة والبهارات والملح والفلفل الأسود والروزماري والثوم قطع صغيرة والجزر المبشور، ثم ندخلها الفرن أسفل الشواية لتأخذ اللون الذهبي المحمر.
7. أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق مع أرز أبيض أو عيش بلدي.

طريقة تنظيف لسان العجل

قبل البدء في طريقة عمل لسان العجل المحمر، يتم تنظيف وتقشير اللسان باتباع الخطوات التالية:

• يُغسل لسان العجل جيدا ويشطف تمامًا.
• أحضر وعاء به ماء للغلي على نار متوسطة، ثم ضع لسان العجل في الماء حتى ينضج.
• يتم إضافة الثوم، الخل، الملح، الهيل، وأعواد الكرفس في الماء المغلي.
• في حال وجود قطعة الجلد الأبيض على لسان العجل أثناء السلق، يتم التخلص منها من خلال إخراجه من الماء ونزع الجلدة البيضاء.
• بعد التأكد من تسوية لسان العجل يصبح جاهزًا للطهي سواء بتحميره أو عمل طاجن لسان في الفرن أو بأي طريقة مفضّلة.

مدة سلق لسان العجل

يتساءل العديد من الأشخاص أيضاً كيف نسلق لسان العجل؟ وذلك يتم من خلال الآتي:

• للحصول على طريقة عمل لسان العجل المحمر اللذيذ، يجب سلقه أولا، حيث يتم إضافة الماء في إناء على نار هادئة ويوضع اللسان في الماء حتى ينضج.
• ينبغي إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الوعاء نتيجة السلق من وقت إلى آخر.
• من ساعة إلى ساعتين هي مدة سلق لسان العجل حتى تمام تسويته حسب حجم اللسان.

فوائد لسان العجل

إن تناول لسان العجل له أهمية وفوائد صحية للجسم عديدة، نذكر منها ما يلي:

• يحتوي لسان العجل على نسبة كبيرة من عنصر الحديد والزنك، وهما يساعدان على تقوية الجهاز المناعي ومحاربة العدوى الفيروسية.
• يساهم في التئام الجروح بسرعة.
• يقي من الإصابة بمرض فقر الدم (الأنيميا).
• يحتوي اللسان أيضا على فيتامين ب 12 لصحة الجهاز العصبي.
• يفيد تناول لسان العجل في تقليل أعراض الشعور بالتعب والإجهاد البدني والجلد الشاحب وتساقط الشعر وتكسير الأظافر بفضل الحديد المتوفر بكمية كبيرة ضمن العناصر الغذائية للسان.
• غني بالسعرات الحرارية والأحماض الدهنية والكولين.
• يمتاز بتوفر نسبة عالية من البروتينات لبناء العضلات وتقويتها.
• تحسين حركة الحيوانات المنوية للرجال وزيادة أعدادها.
• كما يحتوي اللسان على 112 ملجم من الكوليسترول أي 37% من نسبة الدهون اليومية، مع تجنب الإفراط في تناول لسان العجل لعدم زيادة السعرات الحرارية ومن ثم زيادة وزن الجسم والتأثير سلبا على القلب والأوعية الدموية.