ما هي أنواع الخضار الأكثر احتواء على القيمة الغذائية

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

السبانخ

تأتي السبانخ في مقدمة قائمة الخضروات حيث تعد من أهم الخضروات المفيدة لصحة الجسم ويرجع ذلك إلى أنها تقدم للجسم العديد من الفوائد الصحية وذلك لأن كوب واحد من السبانخ النيئة يوفر للجسم ما يحتاجه من فيتامين أ كما أنها توفر للجسم ما يكفي حاجته من فيتامين ك فضلا عن كوب السبانخ يحتوي على 7 سعرات حرارية فقط.

كما أن السبانخ تلعب دورا بارزا في تقليل فرصة إصابة الانسان بالأمراض المزمنة ويرجع ذ لك إلى احتوائها علي نسبة عالية من مضادات الاكسدة، كما أن تناولها يساهم في تخفيض فرصة الإصابة بمرض السرطان، ويرجع ذلك إلى انها غنية بمركب البيتا كاروتين واللوتين الذين هم من مضادات الاكسدة التي تحارب خلايا الجذور الحرة المسببة للسرطان.

الجزر

يعد الجزر من أنواع الخضار الأكثر احتواء على القيمة الغذائية حيث يعد الجزر من الأطعمة الغنية بفيتامين أ، كما أن تناول الإنسان لكوب واحد من لجزر يوفر ما يكفي حوالى 428% من الكمية التي يحتاج الإنسان إلى تناولها من فيتامين أ بالإضافة إلى احتواء الجزر على كمية كبيرة من البيتا كاروتين الذي يعد مضاد هام من مضادات الأكسدة.

وذلك يمنح الجزر الذي يتناوله وقايةمن اصابته بمرض السرطان ومن الجدير بالذكر انه قد توصلت إحدى الدراسات إلى ان تناوللرجال للجرز حتى ولو كان حصة واحدة في الأسبوع يكفي لوقايته من خطر الإصابةبسرطان البروستاتا كما ان تناوله من خلال المدخنين يقلل من اصابتهم بسرطان الرئة.

بالإضافة إلى ما ذكر من فوائد الجزر يحتوي الجزر على فوائد متعددة اخري لجسم الإنسان ويرجع ذلك إلى احتواء الجزر على نسبة مرتفعة من فيتامين ج، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ك وعنصر البوتاسيوم الأمر الذي يجعله يقدم للإنسان فوائد متعددة تعود على صحته بالنفع.

البروكلي

يعد البروكلي إحدى أنواع الخضروات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية حيث أن كوب واحد من البروكلي النيئ يوفر للإنسان حوالى 116 % من احتياجاته من فيتامين ك، وحوالي 135 من احتياجاته اليومية من فيتامين سي بالإضافة إلى أن البروكلي يحتوي على كمية لا بأس بها من حمض الفوليك وعنصر المنجنيز والبوتاسيوم فضلا عن احتوائه على عنصر هام من العناصر النباتية وهو عنصر الكبريت.

والذي يعرف علمياً باسم الجلوكوزين، كما يحتوي أيضا على السلفورافان الذي يعد منتجا ثانويا للجلوكوزينولات ويعد هذان المركبان هامين، إذ يؤديان دورا وقائيا لمكافحة مرض السرطان وهذا وفقاً لما أثبتته بعض التجارب التي أثبتت ان مركب السلفورافين له القدرة على تقليل حجم وعدد الخلايا السرطانية وخاصة خلايا سرطان الثدي.

كما ان براعم البروكلي تلعب دورا هاما في حماية عضلات القلب من تعرضها للإجهاد التأكسدي الذي يعد هو السبب الرئيسي في إصابة الفرد بأمراض القلب، وبالتالي يظهر دور البروكلي عند تناوله في خفض معدل المؤكسدات بشكل كبير، مما يجعله يحمي الإنسان ويوفر له الوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض.

الثوم

يعد موطن الثوم الاصلي هو بلاد الصين القديمة ومصر ويجب العلم أن الثوم يتمتع بتاريخ طويل من استخدامه باعتباره أحد النباتات الطبية، إذ كان يستخدم من القدم في معالجة العديد من الأمراض ويرجع ذلك إلى احتواء الثوم على مركب الأليسين الذي يعد هو المركب النشط الرئيسي في النوم.

وهو المسؤول عن تعدد الفوائد الصحية لنبات الثوم ومن أبرز فوائد الثوم هو قدرته الهائلة على تنظيم معدل السكر في الدم، بالإضافة إلى دوره المهم في تعزيز صحة القلب.

وهذا وفقا لما أثبتته إحدى الدراسات في أنه قد تم تغذية بعضا لأشخاص المصابين بأمراض القلب واشخاص غير مصابين بها واظهر نتائج هذه الدراسات ان الثوم كان قادرا على تخفيض معدل الكوليسترول بالدم، كما إنه قد تمكن من خفض معدل الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني وخاصة من النوع منخفض الكثافة بالإضافة إلى قدرته على ارتفاع معدل الكوليسترول الدهني عالي.

كما إن الثوم يؤدي دورا هاما في وقاية الفرد من خطر تعرضه للإصابة بالسرطان، ويرجع ذلك إلى ان ماد الاليسين الذي يحتوي عليها الثوم تساهم بدور فعال في قتل الخلايا السرطانية وخاصة خلايا سرطان الكبد البشرية.

براعم الملفوف

تعتبر تلك النبتة من أهم أنواع الخضار الأكثر احتواء على القيمة الغذائية، ويمكننا توضيح ذلك من خلال الآتي:

• تنمي براعم الملفوف إلى عائلة النباتات الصليبية والتي جميعها تحتوي علي مركبات نباتية تؤدي دورا هاما في تعزيز صحة الإنسان ومن أهم ما يحتوي عليه براعم الملفوف احتوائه علي مادة الكايمبفيرول.
• والتي تعد احدي مضادات الاكسدة التي تلعب دورا فعالا في منع إصابة الخلايا بالتلف كما انه تؤدي دورا هاما في مكافحة خلايا الجذور الحرة والتي إذا لم يتم مكافحتها فإنها تسبب أضرارا تأكسدية للخلايا.
• مما يعرض الإنسان لخطر الإصابة بالأمراض المزمنة ومن الجدير بالذكر ان براعم الملفوف لا تتوقف فائدتها على ما ذكر ولكنها أيضا عند تناولها فإنها توفر للجسم ما يحتاجه يوميا من عناصر غذائية متمثلة في العديد من الفيتامينات والمعادن.
• ومن أهم ما يوفره للجسم من فيتامينات فيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك والمنغنيز وعنصر البوتاسيوم.

البازلاء الخضراء

تنمي البازلاء الخضراء إلى عائلة الخضروات النشوية وهذا يعني ان البازلاء الخضراء تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وكمية كبيرة من السعرات الحرارية، وذلك عند مقارنتها الخضروات الغير نشوية مع العلم ان تناولها بكميات كبيرة يمكن ان يؤثر على مستويات السكر في الدم.

ورغم ذلك فإن البازلاء الخضراء تعد مغذية ومفيدة لصحة الجسم بشكل لا يصدق فكوب واحد الذي تقدر قيمته بـ 160 جراما يوفر للجسم ما يحتاجه من الياف بسبة 9 جرام ويوفر للجسم ما يكفي حاجته من فيتامين ك وسي و فيتامين أ بالإضافة إلى إنها تحتوي على مركبات الريبوفلافين والثيامين والنياسين وحمض الفوليك وهنا تظهر

أهميتها لصحة الجهاز الهضمي حيث ان محتواها من الألياف يعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء بالإضافة إلى أن الالياف تؤدي دورا هاما في تنظيم حركة الأمعاء الدقيقة، مما حد من إصابة الفرد بالإمساك فضلا احتواء البازلاء الخضراء على مركب الصابونين الذي ينتمي إلى عائلة المركبات النباتية التي تعرف بأهميتها وتأثيرها المضاد التكوين الخلايا السرطانية.

الزنجبيل

يعتبر الزنجبيل أفضل أنواع الخضار الأكثر احتواء على القيمة الغذائية، ويمكننا توضيح ذلك من خلال الآتي:

• عادة ما يدخل الزنجبيل في إعداد العديد من الأطباق وذلك للحصول على فوائده العديدة لصحة الجسم ومن اهم فوائده ان يحمي الجسم من عرضه للإصابة بالتهابات وخاصة التهاب المفاصل أو النقرس.
• كما إنه يقي الانسان من اصابته بالذئبة الحمراء وهناك بعض الدراسات التي اشارت الى ان الزنجبيل يحمل العديد من الفوائد لمرضى السكري.