أبرز فوائد الكرفس للتخسيس وعلاج مشاكل الربو والتهاب المفاصل

الكرفس من المكونات الغذائية التي يقدر الكثيرون قيمتها وفائدتها الصحية، وغالبا ما يكون هو المكون المتبقي على الطبق بعد انتهاء الأكل، إما لمذاقه الذي لا يستسيغه البعض أو للطريقة المطهو بها. لكن الأكيد أن إضافة الكرفس إلى الوجبات سيرفع من قيمتها الغذائية بشكل كبير. وذلك راجع إلى فوائد الكرفس الصحية الكثيرة التي ستحفزك لضمه لنظامك الغذائي في هذا المقال في موقعكم مفاهيم، تابعوا معنا..

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• الكرفس
• القيمة الغذائية للكرفس
• فوائد الكرفس
• مخاطر تناول الكرفس
• أفضل طريقة لتناول الكرفس والحصول على أقصى فائدة صحية له

الكرفس

الكرفس نبات ينتمي لصنف Apiaceae ويستهلك كخضروات، ومن أهم خصائصه ما يلي:

• لديه سيقان ليفية طويلة تؤكل عمومًا كوجبة خفيفة لقيمتها منخفضة السعرات الحرارية. يمكن العثور عليه في جميع أنحاء العالم وهو جزء لا يتجزأ من بعض المأكولات، رغم أن استهلاكه أكثر شيوعا في الحساء والسلطات، أو كزينة لأطباق معينة.
• ترجع أصول الكرفس على الأرجح إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا، حيث تم العثور على ما يُعتبر مجموعة بدائية من أنواع الكرفس في قبر الملك توت.
• يزرع النبات الآن في جميع أنحاء العالم وهو جزء من كل المأكولات من أمريكا وإيرلندا إلى اليابان وأستراليا.

القيمة الغذائية للكرفس

قبل التعرف على فوائد الكرفس فقد تبين وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية، تحتوي 100 غرام من الكرفس الخام على الآتي:

• معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم.
• تشتمل الفيتامينات الموجودة في الكرفس على فيتامينات A و K و C و E وفيتامين B (الثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك وفيتامين B6).
• يتكون معظمها من الماء والألياف وبعض الكربوهيدرات.

يحتوي 100 جرام من نبات الكرفس على ما يلي:

فوائد الكرفس

تشمل الفوائد الصحية للكرفس ما يلي:

تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم

• تشير دراسة بحثية نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية إلى أن الألياف الموجودة في الكرفس قد تساعد في تقليل الكوليسترول الذي يسد الشرايين (ويسمى LDL أو الكوليسترول السيئ).
• تحفز الفثيدات في هذه الخضروات أيضًا على إفراز عصارات الصفراء، والتي تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
• انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم يعني وجود لويحات أقل على جدران الشرايين وتحسين عام في صحة القلب.تعمل الألياف الموجودة في الكرفس أيضًا على إخراج الكوليسترول من مجرى الدم وإزالته من الجسم بحركات الأمعاء المنتظمة، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

التقليل من ضغط الدم

• يحتوي الكرفس على مركبات كيميائية عضوية تسمى الفثيدات، يمكن لهذه المركبات خفض مستوى هرمونات التوتر في الدم. أكثر من ذلك، أظهرت مقتطفات بذور الكرفس خصائص خافضة للضغط، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في تنظيم ارتفاع ضغط الدم.
• أيضًا، كشفت دراسة أجريت عام 2009 أن الكرفس له تأثيرات تسمح للأوعية الدموية بالتمدد، مما يمنح المزيد من المساحة للدم، وبالتالي تقليل الضغط.
• كما أنه يحتوي على البوتاسيوم، وهو موسع للأوعية ويساعد في تقليل ضغط الدم. عندما يتم خفض ضغط الدم، يصبح الضغط أقل على الجهاز القلبي الوعائي بالكامل ويقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين أو الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

منع التهابات المسالك البولية

• تساعد بذور الكرفس في التخلص من حمض اليوريك لأنه يستخدم عادة لخصائصه المدرة للبول، مما يعني أنه يحفز التبول. لذلك، من الجيد استعماله للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المثانة، ومشاكل في الكلى، والتهاب المثانة، وغيرها من الحالات المماثلة.
• كما تساعد البذور أيضًا في منع التهابات المسالك البولية عند النساء.
• هناك أيضًا أدلة تثبت أن مستخلص الكرفس له آثار مضادة للجراثيم وأيضًا لديه إمكانيات إضافية لمنع عدوى المسالك البولية. دراسة بحثية بعنوان "علاقة تناول الفاكهة والخضروات مع أعراض المسالك البولية السفلى والضعف الجنسي لدى الرجال المسنين في جنوب الصين" تدعي أن الكرفس يساعد في الحد من أعراض التهاب المسالك البولية لدى الرجال كذلك.

التقليل من التهاب المفاصل

• الكرفس مكون ممتاز للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس. له خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تقليل التورم والألم حول المفاصل. مقتطفات الكرفس، التي تحتوي على 85 ٪ 3 ن بوتيل فيثاليد (3nB)، فعالة في تخفيف التهاب المفاصل وآلام العضلات.
• لأن الكرفس بمثابة مدر للبول، فهو يساعد على إزالة بلورات حمض اليوريك التي تتراكم حول مفاصل الجسم والتي يمكن أن تزيد من الألم والانزعاج.

خصائص مضادة للسرطان

• يحتوي الكرفس على الفثيدات والفلافونويدات مثل اللوتولين والبولي أسيتيلين، وتشير دراسة أجريت في برنامج البيولوجيا الجزيئية وسرطان الرئة، معهد لوفليس لأبحاث الجهاز التنفسي بالولايات المتحدة الأمريكية، إلى أن اللوتولين له خصائص مقاومة للسرطان.
• يحتوي الكرفس أيضًا على الكومارين الذي يعزز نشاط بعض خلايا الدم البيضاء، والتي يمكن أن تمنع السرطان بشكل فعال أيضًا. في دراسة أخرى بقيادة جاو، إل إل وآخرون، تم التوصل إلى أن مستخلص بذور الكرفس يقاوم ويمنع سرطان المعدة، وقد يؤدي استخدامه إلى موت الخلايا المبرمج أو موت الخلية المبرمج.
• يتأتى ذلك من خلال عمل تلك المكونات المضادة للأكسدة على تحييد الجذور الحرة قبل أن تتسبب في حالات مثل السرطان.

تعزيز الجهاز المناعي

• الكرفس غني بفيتامين A و C وكذلك المواد المضادة للأكسدة، الأمر الذي يعزز دوره إلى حد كبير على مستوى الجهاز المناعي ويجعله أكثر نشاطا وكفاءة.
• إن تناول الخضار الغنية بفيتامين C بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد، بالإضافة إلى الوقاية من مجموعة متنوعة من الأمراض الأخرى.

التقليل من أعراض الربو

• فيتامين C الموجود في الكرفس يمنع تلف الجذور الحرة وله أيضًا خصائص مضادة للالتهابات تقلل من شدة الحالات الالتهابية مثل الربو. تشير الدلائل الصادرة عن مجلة الجمعية الطبية الأمريكية إلى أن فيتامين C قد يكون "له تأثير وقائي على الشعب الهوائية لمرضى الربو الناجم عن ممارسة الرياضة."

حماية الأعضاء من الأكسدة

• تناول الكرفس يحمي أعضاءك بانتظام من الأكسدة ويساعد على تجنب أمراض الكلى والبنكرياس والكبد والمرارة.

التحكم في مرض السكري

• وفقًا للدراسة التي نشرت في مجلة Phytotherapy للأبحاث في عام 2019، أظهرت المكونات النشطة في الكرفس أنها فعالة في تخفيض الضغط إلى جانب أنها مضادة للسكري، هذا يعني أن تضمين هذه السيقان المقرمشة في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك في إدارة مرض السكري.

العصب تونيك

• يحتوي الكرفس على مستويات عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم. اثنين من المعادن التي ثبت أنها تقلل بشكل كبير من القلق والإجهاد والتوثر. بالإضافة إلى ذلك، يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في إطلاق نواقل عصبية، والتي تسمح للدماغ بالتواصل مع الجسم.
• يحتوي الكرفس أيضًا على الكومارين، والتي أظهرت الدراسات أن لديها إمكانية في علاج العديد من اضطرابات التنكس العصبي، بما في ذلك الزهايمر، والشلل الرعاش، والصرع، وأكثر من ذلك.

فقدان الوزن

• شرب عصير الكرفس قبل الوجبات قد يساعد في تقليل الوزن،فهي منخفضة جدا في السعرات الحرارية وتجعل الفرد يشعر بالشبع والامتلاء بسبب ارتفاع نسبة الألياف. لذلك، فإن فوائد الكرفس ستشمل كذلك تخليصك من بعض الكيلوغرامات وكبح ميلك إلى الإفراط في تناول الطعام.

مخاطر تناول الكرفس

رغم فوائد الكرفس العديدة إلا أنه هناك بعض الآثار الجانبية الناجمة عن الإفراط في الاستخدام، ومن أهمها ما يلي:

• قد ينتج عنه رد فعل تحسسي يؤدي إلى الشعور بالاختناق وعد القدرة على التنفس، هذا إلى جانب تورم الجلد وقشعريرة.
• كما قد يحتوي على بعض المواد الكيميائية الضارة أثناء زراعته، والتي قد تضر بصحة الإنسان إذا لم يتم تنظيفه جيدًا وغسله بالماء الجاري.
• قد يؤدي الإفراط في تناول الكرفس للحوامل إلى نزيف وتقلصات في الرحم.
• قد يتفاعل الكرفس مع بعض الأدوية ويؤثر على جسم الإنسان وخاصة أدوية تخثر الدم.

أفضل طريقة لتناول الكرفس والحصول على أقصى فائدة صحية له

• يمكن تناول كل أجزاء الكرفس الطازج، كما يمكن الاحتفاظ به وتناول من يوم إلى سبعة أيام، ولا تقلق بشأن الكرفس المطهو على البخار فإنه يحتفظ بفوائد وعناصر الغذائية.
• كما أن الكرفس يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ، لذا فإن تناول قطعة أو قطعتين من الكرفس الطازج لا تسبب أية مشكلة صحية أو زيادة في الوزن.