الأرز الأبيض وطرق تحضيره

الأرز الأبيض من أهم الأطعمة المفيدة لغذاء الانسان ويعد من الأطعمة السهلة الهضم والخفيفة علي المعدة ومن خلال موضوعنا هذا نتناول كيفية تحضير الأرز بطرق مختلفة ومتنوعة.

حقائق عامة عن الأرز

يعتبر الارز من الوجبات الاساسية والرئيسية فى حياتنا ويعد من المصادر الجيدة للغذاء ومصدر للطاقة الحرارية التى يستفيد بها جسم الانسان وهو من الوجبات الخفيفة وسريعة الهضم .

ومنذ امد بعيد وكانوا ستعملون الارز فى كثير من نواحى الحياة ليس للغذاء فقط ولكن للعلاج حيث ان ماء الارز يعالج مرض الاسهال حيث انه يعمل على انقباض المعدة وخاصة عند الاطفال حديثى الولادة والاطفال الرضع وذلك بسبب تغذيتهم على الحليب الذى قد يكون دسما اكثر من اللازم عند بعض السيدات , ويستعمل ايضا ماء الارز فى علاج وترطيب طبقات الجلد وايضا يستعمل الارز المطحون بعد اضافة ماء الورد اليه فى شد البشرة وتنعيمها واعطائها جمالا ولمعانا ولذلك فهو يدخل فى مكونات بعض مستحضرات التجميل .

ويستخدم الارز ايضا فى علاج المصابين بمرض الضغط حيث يعمل خفض الضغط كونه يحتوى على نسبة عالية من الصوديم كما يستخدم الارز ايضا فى علاج الحساسية لاحتوائه على بروتين الجلوتين , كما يستعمل ايضا فى علاج الحروق الجلدية وبعض انواع الالتهابات ويستعمل فى علاج بعض امراض الكلى كما يدخل قى بعض الصناعات الغذائية حيث يستخرج منه النشا.

كما انه يعتبر الغذاء الرئيسى لاكثر من ثلثى سكان العالم.

طرق تحضير الأرز الأبيض

ويوجد انواع عديدة لطرق طهى الارز ومنها :

الأرز الأبيض العادى

المكونات هى :

• كوب ونصف من الارز الابيض
• 2 مكعب مرقة دجاج
• ورق لورا
• 3 ملاعق زيت ذرة
• ثمرة بصل متوسطة الحجم
• قرفة
• بقدونس مفروم من اجل التزيين

طريقة التحضير هى :

• يغسل الارز جيدا بالماء ثم يوضع فى الما ويترك منقوعا لفترة حوالى ساعة ويضاف الية ملعقة ملح .
• نضع القليل من زيت الذرة فى اناء على النار ونضيف البصل المفروم ويقلب جيدا مع اضافة القرفة والبهارات وبعض النكهات وتقلب جيدا مع بعضها .
• يقلب الخليط جيدا حتى نحصل على رائحة شهية ثم يضاف الفلفل البارد الى الخليط ويقلب جيدا .
• يتم تصفية الارز من الماء ويوضع فى الاناء ويقلب جيدا مع الخليط .
• يتم وضع كوبين من الماء الى الارز على النار ويتم التقليب من ان الى اخر ويترك على نار هادئة الى تمام التسوية .
• يتم التزيين بالبقدونس ويقدم بالهناء والشفا.

الارز الابيض البخارى

مكوناته هى :

• كوب ونصف من الارز
• 3 أكواب ماء
• 2 ملعقة مكسرات كبيرة
• 4 قطع من اللحم الضانى
• 2 ثمرة طماطم
• 2 ثمرة بصل
• 1 ثمرة جزر
• ملح
• فلفل اسمر
• زيت
• ملعقة كمون سليم

طريقة التحضير هى :

• يتم غسل الرز جيدا وينقع لمدة 30 دقيقة فى الماء .
• يتم فرم البصل والطماطم ويقطع الجزر بالطول .
• يحمر البصل مع قليل من الزيت حتى يتحول الى اللون الذهبى ويضاف الية قطع اللحم ويقلب جيدا حتى يجف ماءه .
• يضاف الطماطم والبهارات والملح على اللحم ويقلب جيدا ثم يضاف الماء حتى ينضج اللحم .
• يتم اضافة الجزر الى اللحكم ويقلب جيدا .
• يضاف الارز الى مرق اللحكم ويقلب بهدوء حتى يتم الحفاظ على حبات الارز بحيث تكون كمية المرق مناسبة ثم يغلى ويترك على النار الهادئة يغطى الاناء جيدا
• يتم تحمير المكسرات مع قليل من الزيت ويوضع الارز فى اطباق التقديم ويتم تزيينه بالمكسرات .

الارز بالخضار

مكوناته هى :

• 2 كوب من الارز البيض
• 2 ثمرة بصل
• 2 حبة بيض
• نصف كوب من الزيت النباتى
• نصف كةب من براعم الذرة
• نصف كوب من البازلاء
• نصف ثمرة من الفلفل الرومى الاحمر
• 2 ملعقة من صلصلة الصويا الخفيفة
• 3 أكواب ماء

طريقة التحضير هى :

• يتم غسل الارز جيدا بالماء ويوضع فى الماء فى الاناء على النار حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك حتى يتشرب الارز الماء .
• يفرم البصل والفلفل الرومى ثم يحمر فى قليل من الزيت وتسلق البازلاء والذرة .
• يتم ضرب البيض ثم يوضع فى الاناء حتى تمام النضج ويقسم بملعقة خشبية ثم يرفع من الاناء ويوضع الارز فى بعض الزيت على نار ساخنة ثم تضاف البازلاء والذرة والفلفل الرومى والبصل .
• توضع صلصلة الصويا فوق خليط الارز ويحرك الخليط جيدا ويقدم ساخنا .