طريقة عمل عجينة السمبوسة في المنزل بالخطوات

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

عجينة السمبوسة

• تعد السمبوسة عبارة عن عجينة رقيقة تتوافر في جميع منافذ البيع للمنتجات الغذائية بتكلفة بسيطة كما يمكن إعداد هذه العجينة منزليا حيث يعد طبق السمبوسة من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس وخاصة في شهر رمضان الكريم.
• حيث يتم إعداده من أجل تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية المتنوعة بالإضافة إلى تقديمها مع السلطات وأنواع كثيرة من الشوربات كما يتم تقديمه أثناء العزائم حيث لا تخلو أي مائدة طعام منه نظرا لطعمه الحلو وشكله الرائع.
• كما أن السمبوسة تتعدد حشواتها حيث يمكن أن يتم إعداده بالدجاج المتبل والمفروم أو يتم حشوها باللحم الضار ويمكن أن يتم حشوه بالخضار المسلوق كما يمكن إعداده عن طريق حشوه بالجبنة بمختلف أنواعها.

مكونات عجينة السمبوسة

لكي يتم إعداد عجينة السمبوسة عليك بتحضير هذه المكونات لكي يتم إعدادها بنجاح وهذه المكونات هي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من زيت الطعام أو يمكن استبداله بملعقة من الزبد.

طريقة التحضير:

1. أحضر إناء كبير فارغ ثم يوضع فيه الماء والملح والزيت.
2. يوضع هذا الخليط على النار إلى تمام الغليان ثم يتم إضافة الدقيق له ثم يرفع هذا الخليط من علي النار مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصبح المكونات قطعة واحدة.
3. يترك الخليط إلى أن يبرد تماما، ثم بعد ذلك يتم فرك هذه الخليط براحة اليدين جيدا حتي يتم الحصول على عجينة متماسكة.
4. تترك العجينة من 10 – 15 دقيقة لكي ترتاح حتى تتمدد بسهولة عند تقطيعها.
5. بعد انقضاء المدة يرش السطح الرخامي بجزء من الدقيق لكي يتم استخدامه في فرد العجينة عليه عن طريق استخدام عصا الفرد ( النشابة) لكي نحصل على فطائر رقيقة جدا.
6. بعد فرد العجينة يتم تقطيعها إلى أشكال طولية لكي يتم حشوها بالحشوة المفضلة.
7. تغلق السمبوسة بإحكام، ثم يتم تجهيز إناء به زيت غزير وتوضع علي النار إلى أن يتم تسخينه ثم تقلي به حبات السمبوسة مع الاستمرار في طهيها إلى أن تصل إلى اللون الذهبي ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالخضار

مكوناتها:

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة جيدا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ثم يتم سلقها أو بشرها بعد السلق.
• ربع كوب من خضار البازلاء المسلوقة.
• ثمرتان طماطم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الطبخ ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والهيل المطحون ورشة قرفة ونصف ملعقة صغير ملح طعام بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من توابل الكاري.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة الإعداد:

1. يتم تسخين الزيت في مقلاة علي النار ثم يتم إضافة إليه البصل مع الاستمرار في تقليبه إلى أن يصبح طريا .
2. يضاف إلى البصل الثوم واللحم المفروم مع تهدئة النار مع الاستمرار في تقلبه إلى أن يصل إلى نصف النضج تقريبا ثم تضاف إليه باقي المكونات التي سبق تحضيرها إلى تمام النضج ثم ترفع المقلاة من على النار.
3. بعد أن يبرد الخليط يتم استخدامه في حشو عجينة السمبوسة التي سبق إعدادها وفردها إلى فطائر رقيقة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالجبنة

مكوناتها:

• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• أربع ملاعق من جبنة الموتزيلا المبشورة.
• أربع ملاعق من جبنة القشقوان المبشورة.
• 2 ملعقة من أي نوع جبينة من الجبن المالح.

طريق الإعداد:

تخلط جميع الأنواع مع بعضها البعض لكي يتم الامتزاج بينهما ثم تؤخذ قطعة مناسبة لحشو حبات السمبوسة ثم تغلق بإحكام وبعد ذلك يتم قليها في إناء به زيت غزير بالطريقة السابقة.

حشو السمبوسة بالخضراوات

لكي يتم إعداد السمبوسة عن طريق حشوها بالخضروات يجب توفير المكونات الآتية:

• حبة واحدة من خضار البطاطا يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف كوب من خضار البازلاء.
• ملعقة صغيرة من توابل الزنجبيل الطازج المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما جيدا.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش.

طريقة الإعداد:

1. في إناء علي النار يتم أولا وضع الزيت ثم توضع عليه قطع البطاطا مع تقليبها لمدة دقيقتين.
2. تضاف إلى البطاطا باقي قطع الخضراوات مع تقليبها لمدة دقيقتين آخرتين ثم يضاف اليهم ربع كوب من الماء.
3. يتم إضافة جميع التوابل التي سبق تحضيرها.
4. يتم تهدئة النار لي الخليط إلى تمام النضج.
5. يترك الخليط ليبرد ثم يستخدم في حشو السمبوسة ثم يتم طهيها بالطرق السابقة.

نصائح يجب مراعاتها من اجل الوصول إلى طريقة عمل عجينة السمبوسة الناجحة

• يجب نخل الدقيق جيدا قبل استخدامه وذلك من أجل التأكد من خلو الدقيق من الكتل المجمعة التي من الممكن أن تفسد ملمس العجينة الناعم.
• اذا أردت أن تحصلي على كمية كبيرة من السمبوسة عليك بمضاعفة المقادير.

السعرات الحرارية في السمبوسة باللحم

• تحتوي قطعة واحدة من السمبوسة التي يتم حشوها باللحم على 210 سعر حراري.
• ولهذا النوع من الحشو له فوائده حيث أن السمبوسة باللحم تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية التي يستمدها الجسم من اللحم الموجود بها.
• تحتوي علي البروتينات التي تساعد على بناء عضلات الجسم وفيتامين ب 12 الذي يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء ب وكثير من المعادن مثل معدن الزنك.

السعرات الحرارية في السمبوسة بالجبنة

• تحتوي قطعة السمبوسة بالجبنة على 130 سعراً حرارياً.
• ولهذا النوع من السمبوسة التي يتم حشوه بالجبنة له العديد من الفوائد الغذائية، إذ يمد الجسم بالكالسيوم اللازم لصحة العظام بالإضافة إلى امتداده بالبروتين الحيواني وكثير من المعادن والفيتامينات التي يتم توافرها بشكل أساسي في أنواع الجبن المستعملة.