تعرف على بديل كريمة الخفق النباتي وبدائل أخرى من منتجات الألبان
جدول المحتويات
القيمة الغذائية لكريمة الخفق
تحتوي ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من كريمة الخفق على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 44
- البروتين: 0.3 جرام
- الدهون: 5 جرامات
- الكربوهيدرات: 0.4 جرام
- الألياف: 0 جرام
- السكر: 0.4 جرام
نظرًا لأن كريمة الخفق تُستهلك في الغالب ككريمة مخفوقة، فإن المعلومات الغذائية لكوب واحد (120 جرامًا) منها يوفر:
- السعرات الحرارية: 350
- البروتين: 2.6 جرام
- الدهون: 37 جراماً
- الكربوهيدرات: 4 جرامات
- الألياف: 0 جرام
- السكر: 3.5 جرام
تحتوي كريمة الخفق على نسبة عالية من السعرات الحرارية؛ بسبب محتواها العالي من الدهون. لطالما كانت دهون الألبان مثيرة للجدل فيما يتعلق بصحة القلب. ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول دهون الألبان يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أسباب استخدام بدائل الكريمة المخفوقة
قد ترغب في استخدام بديل كريمة الخفق إذا كان لديك:
- حساسية من منتجات الألبان أو إذا كنت تفضل أسلوب حياة نباتي.
- قد تحتاج أيضًا إلى بديل إذا كنت بحاجة إلى اختيار الأطعمة قليلة الدسم، أو إذا كانت وصفتك تتطلب كريمة الخفق ولم تكن متاحة لديك في المطبخ.
تعد الإصابة بحساسية الألبان سببًا شائعًا للبحث عن بديل لكريمة الخفق. - نظرًا لأن الكريمة المخفوقة مصنوعة باستخدام الحليب، فإنها تحتوي على نفس البروتينات الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى التي قد يتفاعل معها الأشخاص الذين يعانون حساسية الألبان.
- يعد اتباع أسلوب حياة نباتي سببًا شائعًا للبحث عن بديل للكريمة المخفوقة. ولحسن الحظ، هناك العديد من الخيارات الخالية من منتجات الألبان للاختيار من بينها، ونشير لها أسفله.
بدائل نباتية لكريمة الخفق
تشمل اقتراحات بديل كريمة الخفق النباتي ما يلي:
حليب الصويا أو اللوز مع زيت محايد
- يمكن لحليب مثل الصويا أو اللوز والزيت المحايد (مثل الخضار أو الكانولا) تعويض كريمة الخفق في بعض الوصفات، أي الصلصات والحساء، ولكن أيضًا في بعض السلع المخبوزة.
- على الرغم من أنه غير قابل للخفق، إلا أن الخليط يوفر نوع الثراء الذي تحصل عليه من حليب الألبان والزبدة، ولكن في بديل نباتي بالكامل للكريمة المخفوقة.
- استخدم نسبة مكونة من جزأين من حليب الصويا أو اللوز مع جزء واحد من الزيت. للحصول على بديل كريمي بنكهة أكثر ثراءً، استبدل الزيت المحايد بزيت الزيتون، واستخدمه في أي وصفة حيث يكون هذا الطعم العشبي سيضفي نكهة.
التوفو الحريري وحليب الصويا
- تضيف الدهون بنية إلى الكريمة المخفوقة، مما يخلق قوامها الغني المميز. لكن البروتين يضيف البنية أيضًا. أدخل: التوفو ممزوج بحليب الصويا، الذي يحتوي على نسبة بروتين مماثلة لحليب الألبان، يمكن أن يحاكي التوفو الحريري نسيج الشيء الحقيقي في بعض الوصفات.
قم بتغيير كمية حليب الصويا على أساس القوام المطلوب.
- هذه التقنية هي الأفضل للأطباق ذات قوام البودنج مثل كعكة الجبن أو الفطيرة الفرنسية؛ ولكن بسبب كل هذا البروتين، فهو ليس الخيار الصحيح لوصفات مثل الصلصات والحساء.
حليب الكاجو
- هذا البديل محايد للغاية من حيث النكهة، ومن السهل جدًا صنعه، امزج كوبًا واحدًا من الكاجو مع ¾ كوب من الماء في خلاط عالي السرعة، حتى يصبح ناعمًا للغاية، لتحصل على بديل كريمة الخفق متعدد الاستخدامات الذي سيغني عدداً لا يحصى من الأطباق.
- بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنها محلية الصنع، فمن المؤكد أنها خالية من أي مكونات غير معروفة أو نكهات مضافة تأتي أحيانًا مع منتجات تجارية.
- بفضل المحتوى العالي من الدهون في الكاجو، يعتبر رائعا لإضافته إلى أي وصفة.
حليب جوز الهند
هناك خدعة لتحويل حليب جوز الهند كامل الدسم إلى بديل نباتي دسم وخال من منتجات الألبان وهي كالآتي:
ضع علبة من حليب جوز الهند في الثلاجة لتبرد لعدة ساعات، ليلة جيد، لكن لو بقيت عدة أيام ذلك الأفضل. افتحها واستخرج الجزء الأكثر كثافة الذي ارتفع إلى الأعلى لاستخدامه كبديل للكريمة المخفوقة، مع الاحتفاظ بالسائل المائي المتبقي بالأسفل لإعادة استخدامه لاحقًا.
- سيضفي هذا البديل بعض نكهة جوز الهند، يمكن أن يكون رائعًا في الحساء والكاري وبالطبع الحلويات (حتى إنه يمكن خفقه). كما أنها قابلة للحفظ على الرف، لذا احتفظ بعلبة في الخزانة، ولن تكون بعيدًا أبدًا عن كريمة جوز الهند المخفوقة.
الموز وبياض البيض والسكر
- للحصول على خيار نباتي بسيط قليل الدسم وخالي من منتجات الألبان، حاول خفق موزتين كبيرتين ناضجتين مع بياض بيضتين و3 ملاعق صغيرة من السكر حتى يصبح رقيقًا.
- يجب الحرص على عدم المبالغة في الخفق، والتوقف عند الوصول إلى القوام المطلوب.
بديل كريمة الخفق من الألبان
من منتجات الألبان التي يمكنها أن تكون بديلا رائعا لكريمة الخفق ما يلي:
الحليب مع الزبدة
- يمكنك صنع بديل مماثل للكريمة المخفوقة باستخدام الحليب العادي والزبدة.
- يحتوي الحليب كامل الدسم على نسبة دهون تبلغ حوالي 3.5% ويفضل الأصناف قليلة الدسم، لكنك ستظل ترغب في استخدام المزيد من الزبدة المذابة.
- للحصول على أفضل النتائج، حاول خلط ⅔ كوب من الحليب كامل الدسم مع ⅓ كوب من الزبدة. اخفقي جيدًا حتى تمتزج قبل إضافتها إلى أي وصفات خبز أو طبخ.
الحليب مع نشا الذرة
- إذا كنت تبحث عن بديل لإضافة نفس قوام الكريمة المخفوقة إلى الحساء أو الصلصة، فإن مزيجاً من الحليب ونشا الذرة قد يفي بالغرض.
- نشا الذرة منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون، وسيساعد على تكثيف طبقك دون إضفاء أي نكهة عليه.
لتحضيره عليك ب:
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في كوب واحد من الحليب.
- اخفقي جيدًا لتفتيت أي كتل.
- يتطلب نشا الذرة الحرارة حتى يصبح سميكًا، لذا أضفه إلى الحساء والصلصات، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة على الأقل لتنشيط نشا الذرة.
بالنسبة للوصفات التي لا يتم فيها تسخين خليط نشا الذرة، ستحتاج إلى طهي الخليط قبل الاستخدام: قم بتسخينه في قدر صغير، حتى يصل إلى درجة الغليان الهادئ (حوالي 203 درجات فهرنهايت)، مع الخفق بشكل متكرر، ثم طهيه حتى يصبح سميكًا إلى درجة حرارة الغليان، ثم يبرد قبل الاستخدام. سيعمل هذا البديل بشكل جيد عند الطهي، لكنه ليس مثاليًا للخبز أو الخفق.
زبادي يوناني مع الحليب
- يمكنك إضافة بروتين إضافي إلى الوصفة باستخدام الزبادي اليوناني كبديل للكريمة المخفوقة. غالبًا ما يكون سميكًا جدًا بمفرده، لذا للحصول على أفضل النتائج، حاول خلط أجزاء متساوية من الحليب كامل الدسم واللبن الزبادي اليوناني العادي لإضافته إلى الصلصات والحساء.
- في حين أن هذا المزيج يعمل بشكل جيد لإضافة الكريمة إلى الحساء والصلصات، إلا أنه ليس بديلاً رائعًا للخبز أو الخفق. ومع ذلك، يمكنك خفق القليل من السكر وبضع قطرات من الحليب في الزبادي اليوناني لصنع حلوى حلوة ومنعشة تزينها الفاكهة، أو توضع فوق الكعكة.
للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط
https://mafahem.com/sl_20486
