طريقة عمل القرنبيط المقرمش والقرنبيط في الفرن بدون زيت

القرنبيط من الأكلات المصرية الشهيرة بمذاقها اللذيذ، كما أنه يمكن أن يقدم مع العديد من الأطباق أو يكون طبق رئيسي، بالإضافة إلى أنه من الخضروات منخفضة السعرات، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ويوجد أكثر من طريقة لطهيه، فمن الممكن أن يتم تحضيره في الفرن أو على شكل أقراص في الزيت والكثير من الوصفات الأخرى، سوف نقدم لكم من خلال مفاهيم طريقة عمل القرنبيط.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• معلومات عامة عن القرنبيط
• طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية
• طريقة عمل القرنبيط في الفرن للرجيم
• طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش بالبقسماط
• فوائد القرنبيط
• أضرار القرنبيط

معلومات عامة عن القرنبيط

• القرنبيط أو القنبيط أو الزهرة كما يطلق عليه باللغة الإنجليزية (Cauliflower) وهو عبارة عن نبتة غنية بالمواد الكبريتية وتعرف باسم الزهرة أو الشفلور واسمها العلمي (Brassica oleracea var botrytis).
• كما أن علماء التغذية تقول إن القرنبيط من أكثر الخضروات التي تحتوي على مادة الفوسفور الذي يساعد على تقوية البنية، بالإضافة إلى ذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحتوي على حمض البوليك ونصحوا بتناوله.

طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية

يعتبر القرنبيط من المأكولات الشعبية المصرية ويتميز بمذاقه الرائع، وهناك أكثر من طريقة لإعداده، وفيما يلي طريقة إعداد القرنبيط المصري المقلي:

المكونات:

• ثمرة من القرنبيط متوسطة الحجم.
• ملح حسب المذاق.
• كمون وفلفل أسود.
• كوب من الدقيق.
• 4 حبات من البيض.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• شبت مفروم.
• ثوم مفروم.
• كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. في البداية تقسيم القرنبيط إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2. إحضار إناء عميق وضع الماء المُغلّى مع الملح والكمون.
3. ثم بعد ذلك وضع زهرة القرنبيط في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يتم النضج.
4. نقوم بعد ذلك برفع زهرة القرنبيط ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم بعد ذلك تحضير الخلطة.
5. نضع في إناء عميق الدقيق والملح والفلفل والكمون.
6. ثم بعد ذلك وضع الكزبرة المفرومة والشبت المفروم والثوم المفروم وكوب اللبن والبيض وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
7. بالإضافة إلى وضع ملعقة من النشا أو البقسماط للحصول على قوام مقرمش.
8. نعمل على تقليب الخليط جيدًا لكي نحصل على قوام متماسك أو كريمي.
9. من جهة أخرى نحضر مقلاة ونضع الزيت ويكون كثيفًا ويغطي القرنبيط وضع الزيت على نار عالية.
10. نقوم بعد ذلك بوضع القرنبيط في الخليط ونغطيه جيدًا.
11. ثم بعد ذلك نقوم بوضعه في الزيت ولا تقليبه حتى يصبح لونه ذهبي.
12. بعد التأكد من الطهي نقوم برفعه من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ لكي نتخلص من الزيت الزائد.
13. إحضار طبق التقديم ونعمل على رص القرنبيط ونزينها بالخضار المفروم.
14. ويمكن أن يتم تقديمه مع السلطة الخضراء والمخلل والعيش والطحينة.

طريقة عمل القرنبيط في الفرن للرجيم

يمكن استخدام القرنبيط في إعداد وجبة متكاملة تساعد على التخلص من الوزن الزائد، من خلال الخطوات الآتية:

المكونات:

• حبة من القرنبيط متوسطة الحجم.
• 3 بيضات.
• ¼ كوب لبن.
• فص واحد من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ½ كوب من الدقيق أو الشوفان.
• ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
• ملعقة صغيرة الحجم من كل من الملح والكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير:

1. نقوم في البداية بتقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم ونقوم بغسلها جيدًا ثم بعد ذلك نسلقها في ماء مع إضافة الملح والكمون حتى ينضج تمامًا.
2. نعمل على خفق البيض ونضيف إليه اللبن والثوم والكزبرة والفلفل والشوفان المطحون والنشا ثم نقوم بتقليب الخليط جيدًا حتى يتم خلط المكونات.
3. نضع أجزاء القرنبيط إلى الخليط ونقلبها جيدًا حتى يتم تغطيتها تمامًا من جميع الجهات ونقوم بتصفيتها من السوائل الزائدة.
4. نشغل الفرن على درجة حرارة عالية حتى نتأكد أنه سخن تمامًا.
5. نقوم بدهن صينية فرن بالقليل من الزيت ونقوم برص حبات القرنبيط ثم نضعها في الفرن على أعلى درجة لكي يصبح ذهبي اللون.
6. نخرج القرنبيط من الفرن ثم يتم تقديمه في طبق التقديم مع السلطة الخضراء.

طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش بالبقسماط

أما إذا كنت ترغب في إعداد القرنبيط المقرمش بالبقسماط، نقدم لك أسهل طريقة لعمله دون مجهود، وتشمل ما يلي:

المكونات:

• حبة من القرنبيط متوسطة الحجم.
• ملعقة من الملح والكمون لعملية السلق.
• كوب من البقسماط.
• 3 بيضات.
• ½ ملعقة من كل من الملح والفلفل الأسود والكمون للسلطة.

طريقة التحضير:

1. نقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم غسلها جيدًا.
2. وضع ماء في إناء على النار وضع ملعقة من الملح والكمون ونعمل على سلق القرنبيط لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
3. نرفع القرنبيط من على النار وضعه في مصفاة حتى يبرد تمامًا.
4. ومن جهة أخرى نحضر مقلاة ونضع الزيت ونقوم بوضعه على النار حتى يسخن.
5. نعمل على خفق البيض ونضيف إليه الملح والكمون والفلفل الأسود ونقلبهم جيدًا حتى يتم خلط المكونات مع بعضها.
6. نضع القرنبيط في الخليط ثم نقلبه في البقسماط حتى يتم تغطيته من جميع الجوانب.
7. بعد ذلك قليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.
8. رفعه من الزيت ونضعه في طبق التقديم.

فوائد القرنبيط

هناك العديد من الفوائد الصحية التي يمنحها القرنبيط للجسم، ومن هذه الفوائد ما يلي:

1. يعمل على التخلص من السموم داخل الجسم.
2. يساعد على تقليل انفصام شبكية العين.
3. يساهم بشكل كبير على خفض ضغط الدم المرتفع.
4. بالإضافة إلى أنه يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.
5. يساعد على تقليل الإصابة بالأزمات القلبية.
6. يعمل على تخفيف مستويات الكولسترول في الدم.
7. يحتوي على فيتامين ك الذي يساعد في تقوية العظام من خلال تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل معدل فقده في البول.
8. القرنبيط يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تعمل في زيادة نشاط الجهاز المناعي.
9. يساهم في علاج سرطان الثدي، وهذا ما ذكرته بعض الدراسات التي أجريت عام 2012 وأن تناول القرنبيط والبروكلي يجعل المصابة لديها قدرة أكبر على الشفاء وهذا يعود إلى المركبات الموجودة في خضروات العائلة الصليبية.
10. يعزز القدرة الذهنية لاحتوائه على الكوليسترول الذي يساعد على تحسين جودة النوم والمهارات التعليمية والذاكرة ونقل الإشارات العصبية وحركة العضلات.
11. يعمل على تحسين الدورة الدموية لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تساعد على تقليل حدوث مشاكل في جهاز الدوران والدورة الدموية.

أضرار القرنبيط

على الرغم من الفوائد العديدة التي يحتوي عليها، ولكن الإفراط في تناوله يؤدي إلى بعض الأضرار وهي:

• يسبب الإفراط في تناول القرنبيط بعض اضطرابات الجهاز الهضمي وتكون الغازات وانتفاخ البطن وذلك بسبب احتوائه على ألياف وكربوهيدرات معقدة.
• الإكثار في تناوله يسبب تكون حصوات في الكلي والنقرس بسبب احتوائه على مركب البيوتين وهو يتحول داخل الجسم إلى حمض اليوريك.
• الإفراط في تناوله يسبب مخاطر على الغدة الدرقية لاحتوائه على مادة الجليكوسيدات وتلك المادة تنتج مادة تسمى سيانيد الهيدروجين وهي تمنع امتصاص اليود وبالتالي تؤثر على أداء الغدة الدرقية.
• يسبب الحساسية المفرطة وذلك بسبب نوع البروتينات التي تحتاجها وهذا يكون نادر الحدوث كما أن من أعراض هذه الحساسية هي احمرار وتورم في الوجه واليدين، وحكة في الجلد، وضيق في التنفس.