طريقة عمل طبق سمك زبيدي مع الارز

طريقة تحضير طبق السمك الزبيدي

1. في البداية قومي بتنظيف السمكة وضعيها بالماء المملح والطحين لمدة نصف ساعة تقريبا وغسلي السمك وجففيها جيدا.
2. ثم ضعيها في اناء واصنعي شقوق على جوانب كل سمكة باستخدام السكين و امزجي في اناء و نصف كمية التوابل المحضرة.
3. واسكبي نصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون ورشي ملح وفلفل أسود وانقعي السمك بالمزيج وتأكدي بأنه يغطي كل شقوق تماما.
4. بعدها ضعيهم جانبا واغلي الماء في اناء كبير وقطعي البصل لشرائح كبيرة واضيفيه للماء واضيفي بعد ذلك الكرفس والليمون والجزر.
5. بالإضافة لأوراق الغار و اضيفي السمك المنقوع واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق و خذي السمك وضعيها جانبا و بعد ذلك قطعي البصل المتبقي لشرائح رقيقة.
6. ثم سخني زيت الكمية المتبقية في اناء على نار متوسطة واقلي البصل فيها واضيفي الفليفلة المشرحة وحركي المزيج لمدة خمس دقائق على الاقل.
7. و اضيفي التوابل المتبقية والزبيب والزعفران والمرقة و تبليه بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج ليغلي تماما و بعد ذلك اخفضي النار واطبخيه لمدة سبع دقائق تقريبا.
8. ثم ادهني اناء كبير بزيت الذرة وامزجي في الطبق كأس من الأرز والزبادي وافرشيها بعد ذلك في أسفل الاناء المدهون بالزيت.
9. وفي الطبقة التالية ضعي السمك ومزيج البصل والأرز المتبقي وتبلي إذا أردتي قبل ذلك كل طبقة بالملح والفلفل الأسود و اضغطي المزيج للاسفل قليلا.
10. ثم اطبخي المزيج المحضر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق واخفضي النار وغطيه واتركيه ينضج تماما لحوالي 15 دقيقة على الاقل.