طريقة عمل طبق فطيرة الدجاج المغربية

طريقة تحضير طبق فطيرة الدجاج المغربية

1. في البداية ضعي قطع الدجاج في أناء كبير وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل والكركم والزعفران وعود القرفة.
2. ثم اسكبي فوقهم المرقة حتى يتغطى اللحم بالكامل واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبا.
3. حتى يصبح اللحم طريا ويمتص كل النكهات من التوابل والأعشاب و اتركي الدجاج يبرد بعد أن ينضج.
4. ثم اخرجيه بحذر من الوعاد وانقليه إلى صينية ليبرد بالكامل واحتفظي بالمرقة في الأناء.
5. و قطعي الدجاج أولا بشكل خشن واستمري بفرمه حتى يصبح ناعما تماما وانقليه إلى الاناء.
6. بعدها ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ثانية واقلي البيض على نار متوسطة وفتتيه قليلا بملعقة خشبية.
7. ثم اخرجيه وهو مازال طريا ورطبا بشكل لطيف وأضيفيه إلى اناء ولحم الدجاج الناعم ورشي الكزبرة المفرومة و الملح والفلفل فوق البيض واللحم وحركيهم جيدا.
8. و في اناء آخر اخلطي اللوز والقرفة والسكر معا وحضري الفرن على درجة حرارة 200 C مددي صفيحة من عجين الفيلو بحذر على سطح نظيف ومصقول.
9. و ادهنيه بالتساوي بالقليل من الزبدة الذائبة وضعي فوقها صفيحة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة وبحذر شديد اقلبي الباستري في صينية الفرن ليكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل.
10. ثم ضعي طبقة من مزيج اللوز فوق الباستري و طبقة من خليط الدجاج، وفوقها طبقة أخرى من مزيج اللوز.
11. ثم خليط الدجاج قومي بضغطهم قليلا لأسفل بملعقة و اطوي حواف الفيلو لتنغلق فوق الحشوة.
12. و تخلصي من الباستري الزائد وقومي بضغطه قليلا مرة أخرى لأسفل وضعي الصينية في منتصف الفرن المجهز واخبزيها لـ 20 دقيقة تقريبا.
13. كحد أعلى حتى تحمر الفطيرة واخرجيها بحذر من الفرن قبل التقديم واقلبي الفطيرة لأعلى وزينيها بالسكر والقرفة وقدميها ساخنة الى جانب المشروب المفضل. بالصحة والهناء.